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閉店前の「売掛金・ツケ」回収の進め方と時効

閉店 2026.11.09

#売掛金 #少額訴訟 #少額訴訟 #最終営業日

筆者四谷義仁

不動産キャリア20年

飲食店専門の不動産会社「株式会社不動産スペース」代表。不動産キャリア20年。大阪・京都・兵庫エリアを中心に、店舗仲介・管理・閉店サポートから収益物件の売買まで手がける。これまで数多くのカフェ・居酒屋・ラーメン店などの開業支援を行い、実際の経営数値や現場課題をもとに"リアルな店舗経営の見える化"を発信中。現場の泥臭さも、数字のシビアさも知る「現実派不動産屋」

売掛金（後払いで売った代金）やツケは、閉店の前に「いくら・誰に・いつまで」を一覧にして、期限を切って請求するのが基本です。「店を閉めたら、あの代金は取り戻せなくなるのでは」と不安な方は、最終営業日より前に動き始めましょう。

回収の進め方（流れ）

①
解約予告期間と
最終営業日を確認

→

②
未回収の一覧を作る

→

③
請求書を出して
期限を決める

→

④
回らないものの
次の手を決める

最終営業日は、貸主（大家さん）への解約予告期間から先に決めます。くわしくは飲食店の「解約予告期間」トラブルと対処法をご覧ください。

縁起のいい日を選びたい方へ

最終営業日や引き渡し日の候補を選ぶときは、縁起のいい日カレンダー（月別）も使えます。ただし縁起は気持ちの問題です。日程は、解約予告期間・家賃の発生日・原状回復の工期を優先してください。

1. まず「未回収の一覧」を作る

売掛金とは、お客様にお酒や料理を出したあと、代金を後でもらう約束にしたお金です。ツケは、個人のお客様への同じような後払いです。通帳や請求書の控え、ノートを見て、次の項目を一覧にします。

☐ お相手の名前（会社名または個人名）と連絡先
☐ 金額と、利用した日
☐ 支払いの約束の日（締め日・支払日）
☐ 請求書を出したか、出した日
☐ 一部でも入金があったか

「いくら残っているか分からない」状態では、請求も始められません。なお、回数券やボトルキープなど「お客様から預かっているもの」は逆の向きの話です。そちらは閉店前の「回数券・ギフト券」精算！お客様への約束の畳み方で整理しています。

2. 請求は「段階」を踏んで強めていく

下の表は、回収の手段を軽いものから並べた例です。進め方の一例で、相手やお金の大きさによって変わります。

段階	やること	ひとこと
軽い	電話・メールで確認し、請求書を再送する	忘れているだけの場合が多い
中くらい	書面で支払期限をはっきり決めて請求する	控えを残し、日付を記録する
強い	裁判所の手続を使う（60万円以下なら少額訴訟）	弁護士や法テラスへの相談も選択肢

少額訴訟は、60万円以下のお金の支払いを求める手続きです。原則として1回の審理で終わります（出典：少額訴訟｜裁判所）。同じ裁判所で使えるのは1人につき年10回までで、相手が異議を出すと通常の裁判に移ることがあります。実際に使うかどうかは、費用と手間を見て、専門家に相談して決めてください。

3. 「時効」と「閉店の後」を頭に入れておく

時効とは？　一定の期間がすぎると、請求する権利が消えてしまう仕組みです。

2020年4月1日から、お金を請求する権利（債権）は、請求できると知った時から5年、請求できる時から10年で消えると整理されました。職業ごとにあった短い時効は、なくなっています（出典：民法の一部を改正する法律の概要｜法務省、条文は民法166条｜e-Gov法令検索）。2020年3月以前に生まれた債権は扱いが異なることがあるため、古い売掛金は専門家に確認してください。

ただし、5年あるからと放っておくのはおすすめしません。閉店後は連絡先が変わったり、お相手の会社がなくなったりして、請求しにくくなるためです。

また、法人の店が閉店しても、売掛金の権利は残ります。会社をたたむ流れの中で誰が回収するかは、法人飲食店の「解散・清算」完全ガイド｜流れと費用が参考になります。回収できなかったお金の税務上の扱いは、「閉店の税務」除却損と在庫処分・消費税の注意点とあわせて、税理士に確認してください。