飲食店の内見で見る設備！ガス・電気・給排水・グリストラップ

内見でいちばん見たいのは、雰囲気ではなく「設備の容量」です

「契約してから、ガスが足りないと言われた」。こうならないために、内見ではガス・電気・給排水・グリストラップ（油を止める排水の箱）の4つを確認します。ここが足りないと、契約のあとに工事が必要になり、資金計画にないお金が出ていきます。

内見は、契約の前にお金の抜けを見つける場

創業計画書の設備資金は、契約前に見積もりを取って作ります（見積書の読み方は内装見積書の「一式」は中身を聞く！Aさんの400万円で書きました）。ところが、内見で設備の容量を見ないまま契約すると、見積もりに入っていない工事が後から出てきます。

この講座では、会社員から転身して大阪市内で10坪・20席の食堂を開く、架空の人物「Aさん」の数字を使っています。Aさんの設備資金は730万円（内外装400万円、厨房機器150万円、什器・備品80万円、保証金100万円）で、ガスや電気の容量を増やす工事は入っていません。内見で容量が足りないと分かれば、契約の前に「入れるか、やめるか」を決められます。

内見の流れ

内見の前に、使いたい厨房機器（コンロ、フライヤー、冷蔵庫、製氷機など）の一覧を作ります。機器のカタログや本体の銘板（性能表示）には、ガスの消費量や電気の容量が書いてあります。これを足し算して、物件の容量と比べます。

4つの確認項目

ガス：機器のガス消費量を足し算する

ガスは、機器の消費量の合計が、メーターの能力に収まるかを見ます。Aさんの場合で考えます（以下は説明用の架空の値で、実際の機器は銘板で確認します）。

足し算の結果をガス会社に伝え、「このメーターと配管で足りますか」と聞きます。都市ガスのメーターの大きさ（号数）の決め方は、大阪ガスの公式資料からは確認できませんでした。必ず窓口で確認してください。プロパンガスの物件は、供給会社が決まっている場合があります。

電気：「動力」があるかを見る

電気は、家庭用のコンセント（単相100V）だけでなく、動力と呼ばれる三相200Vが来ているかを見ます。製氷機や大型の冷蔵庫、大きな換気の機械は、動力が必要な場合があります。居抜きの物件で、前の店が動力を使っていたのに、いまは契約が止まっているケースもあります。この点は居抜き物件「引き渡し後」に多いトラブル7選と対策でも書いています。

関西電力の低圧の契約では、基本条件として、契約電力などの合計が50kW未満であることが定義書に示されています（例外あり、関西電力の電気契約種別定義書より）。それを超える大きさの店では契約の種類が変わる可能性があるため、早めに電力会社へ相談してください。工事の日数は物件ごとに違い、公式の目安は確認できませんでした。

給排水：水の「入口」と「出口」を見る

水は入口（水道の口径、給湯器）と出口（排水の位置、勾配）の両方を見ます。洗い場を置きたい場所から排水管が遠いと、床を掘る工事が必要になる場合があります。内見のときは、実際に蛇口をひねって水の出方を見て、排水口に水を流して、流れる速さを見ます。水が引かなければ、管の詰まりを疑います。

グリストラップ：あるか、使えるか

グリストラップ（グリース阻集器）は、調理の油を排水に流さないために、途中に置く箱です。飲食店に設置を求める自治体は多くあります。たとえば西宮市は、建築基準法関係規定（昭和50年建設省告示第1597号）と市の下水道条例により、油脂類を多く出す飲食店にはグリース阻集器が必要としています（飲食店の排水設備の申請について｜西宮市上下水道局）。大阪市の条文は今回の確認では取得できなかったため、大阪市の設置の基準は、管理会社と大阪市の窓口で確認してください。

清掃の費用は、自社の過去記事（居抜き物件「引き渡し後」に多いトラブル7選と対策）で扱っています。営業許可の施設検査でも設備を見られるため、飲食店の営業許可の取り方！大阪市は開店2〜3週間前にの流れと合わせて確認してください。

居抜きとスケルトンで、見るところが変わる

居抜き（前の店の設備が残っている物件）では、設備が「あるか」ではなく「動くか」を見ます。私の経験では、5年以上使った冷蔵庫や厨房機器は、電気を切った状態から再び入れると、急に動かなくなることがあります。引き渡し日まで電気を残してもらい、動くところを見てから決めると安全です。

スケルトン（壁も床も何もない状態）では、ガスや電気、排水の「引き込み口」がどこにあるかを見ます。工事の金額に直結します（違いは「スケルトン」の落とし穴、ダクト・トイレで100万円差が詳しいです）。

大阪のミナミやキタに多い雑居ビルでは、ガスの引き込みやグリストラップがビル全体の共用になっていることがあります。その場合、他の店の使い方の影響を受けるため、管理会社に「共用か専用か」を必ず聞いてください。

今日のワーク

• 使いたい厨房機器を5つ書き出し、銘板かカタログでガスの消費量（kW）と電気の容量を調べて足してみましょう
• 気になっている物件の分電盤の写真を撮り、ブレーカーの容量（A）を書き留めましょう
• 管理会社に「グリストラップは専用ですか、共用ですか」と聞く質問を、メモに書いておきましょう

内見チェックリスト

次回予告と、ここまでで書けるようになった欄

次回は、募集図面（マイソク）の読み方を考えます。内見の前に、図面から読み取れること、読み取れないことを整理します。

よくある質問

Q. 内見のとき、厨房機器の一覧を持っていかないといけませんか？

A. 必須ではありませんが、あると判断が速くなります。ガスや電気の容量が足りるかを、その場で管理会社に聞けるためです。

Q. 「契約したあとで、ガスが足りないと言われた」場合はどうなりますか？

A. 工事費は借りる側の負担になる契約が多いため、契約の前に確認しておくことが大切です。条件は物件ごとに違うので、契約書の内容を管理会社に確認してください。

Q. グリストラップは、どの物件にもありますか？

A. 物件によって違います。ない場合は設置工事が必要になることがあるため、内見のときに必ず有無を確認してください。

関連記事

• 居抜き物件「引き渡し後」に多いトラブル7選と対策
• 「スケルトン」の落とし穴、ダクト・トイレで100万円差
• 飲食店の営業許可の取り方！大阪市は開店2〜3週間前に
• 飲食店の家賃は売上のいくらまで？内見前に決める3条件

参考

• 飲食店の排水設備の申請について｜西宮市上下水道局（グリース阻集器の設置の根拠の一例。大阪市のものではありません）
• 電気契約種別定義書（低圧・関西）新旧対照表｜関西電力の定義書に基づく資料
• 大阪ガス公式サイト｜大阪ガス（メーターの号数・工事の申込みは窓口で確認）
• 大阪市建設局（下水道）｜大阪市（グリース阻集器の設置基準は窓口で確認）

ガス・電気・排水の条件や工事の期間、費用は、物件・建物・時期によって変わります。最新の情報は、各社・管理会社・大阪市の窓口で必ずご確認ください。