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開業資金は設備と運転の2つに分ける！Aさんは1,040万円

新規開業者向け 2026.10.23

#開業資金 #創業計画書 #設備資金 #運転資金 #自己資金

筆者四谷義仁

不動産キャリア20年

飲食店専門の不動産会社「株式会社不動産スペース」代表。不動産キャリア20年。大阪・京都・兵庫エリアを中心に、店舗仲介・管理・閉店サポートから収益物件の売買まで手がける。これまで数多くのカフェ・居酒屋・ラーメン店などの開業支援を行い、実際の経営数値や現場課題をもとに"リアルな店舗経営の見える化"を発信中。現場の泥臭さも、数字のシビアさも知る「現実派不動産屋」

「開業にはいくら要るのか、さっぱり見当がつかない」。多くの人が最初にぶつかる壁です。結論から言うと、開業資金は「店をつくるお金（設備資金）」と「店を回すお金（運転資金）」の2つに分けると、足し算だけで見えてきます。この回では、Aさん（架空）の数字で、創業計画書の「必要な資金」の欄の考え方を追います。

この講座の位置づけ：創業計画書の「必要な資金と調達方法」の欄の前半、必要な資金を数える回です（第5回）。開業までの流れでいうと、物件を探し始める前〜申込みの前に押さえておくことです。前回は飲食店の家賃は売上のいくらまで？内見前に決める3条件でした。全体の見取り図は公庫の創業計画書、数字が苦手でも書ける順番をご覧ください。

必要な資金は「2つの箱」で数える

①
設備資金
（店をつくる）

＋

②
運転資金
（店を回す）

＝

必要な資金
の合計

箱	中身	特徴
設備資金	内外装工事、厨房機器、什器・備品、保証金など	開店前に一度払う。形が残る
運転資金	仕入れ、人件費、家賃、光熱費など、開店後の支払い	売上が入るまでの間の「つなぎ」

家で例えるなら、設備資金は「家具と引っ越し代」、運転資金は「引っ越してから、収入が安定するまでの生活費」です。店は開けた日から黒字になるとは限らないので、この「つなぎ」を最初から数えておきます。

Aさんの必要な資金を足してみる（架空の例です）

以下は説明用の架空の例で、業界の相場や基準ではありません。Aさんは大阪市内の10坪・20席の食堂です。

区分	項目	金額
設備資金	内外装工事	400万円
設備資金	厨房機器	150万円
設備資金	什器・備品	80万円
設備資金	保証金（物件を借りるときに預けるお金）	100万円
	設備資金の計	730万円
運転資金	開店後の約2か月分の支出	310万円
	必要な資金の合計	1,040万円

運転資金の310万円は、毎月の支出（原価57万円＋人件費55万円＋家賃18万円＋利息2万円＋その他25万円＝157万円）の約2か月分、157万円 × 2か月＝ 314万円を、きりのよい金額に丸めたものです。「2か月分」は、この講座の説明のための置き方です。何か月分持つべきかは、別の回で扱います。

集めるお金（調達方法）とピッタリ合わせる

計画書の「必要な資金」の欄は、使うお金（上の表）と、集めるお金の2つの表でできています。この2つの合計は、必ず一致させます。

調達方法	金額
自己資金（自分で貯めたお金）	340万円
公庫からの借入	700万円
合計	1,040万円（必要な資金と一致）

340万円＋ 700万円＝ 1,040万円。ここで注意したいのは、借入の700万円は、毎月の利益から返していくことです。前々回の利益33万円（売上190万円のとき）は、この返済と生活費に回るお金でした。借りる額を増やすほど、毎月の返済も増えます。

見落としやすい費用

異業種から来た人が、よく数え忘れるのが次のような費用です。

開店前の家賃：工事の間も、家賃が発生することがあります（契約条件で変わります。契約時のお金は次回以降で扱います）
食材・資材の最初の仕入れ：開店初日から必要です
開店前に雇うスタッフの人件費：研修や試作の期間の分
許可・届出にかかる費用、広告・開店告知の費用
予備のお金：工事の追加、機器の故障など、見積もりより増える場合に備える

見積もりは「一式」になっていることが多いので、何が含まれ、何が含まれないかを聞いておくと、後からの増額を防げます。スケルトン（内装が何もない状態）では、ダクトやトイレで費用が大きく動くことがあります。詳しくは「スケルトン」の落とし穴、ダクト・トイレで100万円差をご覧ください。居抜きとスケルトンの費用の差は、飲食店「居抜き」と「スケルトン」費用相場を徹底比較で整理しています。

大阪で気をつけたいこと

大阪市内でも、ミナミやキタなど人通りの多いエリアと、駅から少し離れたエリアでは、家賃も保証金も違ってきます。物件が決まると、設備資金の数字は一気に具体的になります。だからこそ、先に「全部でいくら」を紙に書いておくと、物件の条件が計画に合うかをすぐに判断できます。光熱費など毎月の固定費の見当は、飲食店の光熱費っていくら？10坪居酒屋の電気・ガス・水道代も参考にしてください。

なお、開業にかかる費用の平均や中央値は、日本政策金融公庫総合研究所の調査で毎年公表されています。ただし、業種や店の広さで大きく変わるため、平均を自分の計画の数字として使わず、自分の見積もりで積み上げることが大切です。

今日のワーク

設備資金の項目（工事、厨房機器、什器・備品、保証金）を書き出し、見当の金額を入れる（幅があってよい）
毎月の支出（原価・人件費・家賃・利息・その他）を足して、その2か月分を運転資金の仮の数字にする
設備資金と運転資金を足して「必要な資金の合計」を出す
自己資金と借入の欄を作り、合計が一致するか確かめる

☐ 必要な資金を「設備資金」と「運転資金」の2つに分けた
☐ 見積もりの「一式」の中身を、確認する項目に挙げた
☐ 使うお金と集めるお金の合計を一致させた
☐ 予備のお金を、あらかじめ入れてある

次回予告

次回は、物件を借りるときに最初に出ていくお金、つまり保証金・礼金・仲介手数料・前家賃・造作譲渡料を見ていきます。設備資金のうち「契約のお金」を、より具体的に数えられるようになります。

ここまでで書けるようになった項目

項目	状況
全体の見取り図	第1回でわかった
売上高（月）	第2回で掛け算で作れるようになった
売上原価・経費・利益（月）	第3回で引き算で出せるようになった
家賃の上限と、物件探しの3条件	第4回で決められるようになった
必要な資金（設備・運転）と調達方法の考え方	今回、足し算で組み立てられるようになった
動機、略歴、お借入の状況など	これから順に学ぶ