「経営者の略歴」の書き方！前職を飲食店の強みに言い換える

「飲食店で働いた経験がないのに、略歴欄に何を書けばいいのか。正直に書いたら、それだけで融資は難しいのでは」。異業種から飲食店を始める方が、創業計画書の第2欄で手が止まる理由です。結論から言うと、略歴の欄は、飲食店の経験を競う欄ではありません。これまでの仕事を事実のまま書き、その中から「店の運営につながる部分」を見つけて添える欄です。日本政策金融公庫（公庫）の様式には、この欄の名前が「経営者の略歴等」と記されています（日本政策金融公庫「各種書式ダウンロード（国民生活事業）」）。この記事では、会社員から食堂を始めるAさん（架空）の例で、前職の言い換え方を3つのステップで見ていきます。

全体の流れ

①まず、職歴を「事実のまま」書き出す

公庫の様式と飲食店（洋風居酒屋）を含む9業種の記入例は、公庫の各種書式ダウンロード（国民生活事業）で見られます。記入例の文章や数字は、ここには転載しません。実際の様式と書き方は、必ず公庫のページでご確認ください。

このページには、略歴欄の書き方そのものの説明は載っていません。そのため、この記事の整理は「公庫の説明」ではなく、記事側の考え方です。

まず、次の項目を紙に書き出します。きれいな文章にする必要はありません。

1. 勤め先の名前と、いた期間（何年何月から何年何月まで）
2. その間の役割（営業、経理、店舗の運営、人の管理など）
3. 任された数字や人数（担当した売上、部下の人数、扱った客の数など。覚えている範囲の事実だけ）
4. 飲食店に関わった経験（働いた経験だけ。お客として通った店は別）

飲食店で働いた経験がなければ、4は「なし」で構いません。ないものを、あるように書かないことが、いちばん大切です。面談で聞かれたとき、自分の口で説明できる内容だけを書きます。

②前職の仕事を「店の運営」に言い換える（Aさんの場合）

Aさん（架空）は、大阪市内で10坪・20席の食堂を開く会社員です。説明用の例として、前職を食堂の運営に結びつけた表を作りました。

この表の左の列は、Aさんが実際にした仕事です。中央の列は、その仕事から何が言えるかを考えたものです。ここで大切なのは、言い換えを元の事実より大きく書かないことです。「後輩2人の指導」を「大規模な組織運営」と書いてしまうと、面談で質問されたときに答えにくくなります。

（Aさんの経歴は、説明用の架空の例です。業界の標準ではありません。前回までの数字、売上190万円・必要な資金1,040万円は変えていません）

言い換えるときのコツ

• 動詞で書く： 「営業職」とだけ書かず、「新規のお客さまを開拓し、契約までを担当した」のように、何をしたかを動詞で書きます。
• 数字は覚えている範囲で： 「約10年」「部下2人」のように、事実として言えるものだけにします。分からない数字は書きません。
• 飲食とのつながりは1行で： 一つの職歴につき、「だから食堂ではこう生かせる」を1行にとどめます。

③足りない部分は、正直に補う

飲食店での経験がない場合、不安が残るのは当然です。補い方は、次のような方法があります。

• 開業の前に、飲食店でアルバイトをして、仕込みや接客の流れを経験する
• 食品衛生責任者の講習など、資格や講習を受けておく（営業許可の流れは飲食店の営業許可の取り方！大阪市は開店2〜3週間前にでまとめています）
• 調理や厨房を任せられる人を、従業員として迎える計画にする（人を雇う手続きは飲食店で人を雇う手続き！大阪の最低賃金は1,231円で見ました）

どれも、事実として行ったものだけを書きます。これからやる予定のことは、「予定」と分かる書き方にします。なお、公庫は事業資金相談ダイヤルを設けています。略歴欄の書き方に迷ったときは、公庫のページで案内されている窓口や、お住まいの地域の商工会議所に相談する方法もあります。電話番号と受付時間は変わることがあるため、各種書式ダウンロード（国民生活事業）で最新の案内をご確認ください。融資が受けられるかどうかは、略歴だけで決まるものではなく、公庫の審査によります。

公庫の窓口で聞いた「本人について確認される3つの視点」

（当社が窓口で確認した内容です。支店や時期、案件によって変わる可能性があるため、ご自身の案件は必ず公庫の窓口でご確認ください）

この見方に当てはめると、略歴の欄は「経験」を伝える欄です。飲食店の経験が少なくても、自己資金（第8欄）がしっかりあり、社会的信用（借入の返済状況などを正直に書く第7欄とも関わります）に問題がなければ、補える余地があるということです。逆に、経験が少ないのに、自己資金も少ない場合は、上の補い方（アルバイトでの経験、人を迎える計画）が大事になります。

（欄との対応は、記事側の整理です。公庫が欄ごとに見る点を定めているわけではありません）

④動機・数字と矛盾がないか確かめる

略歴は、他の欄とつながっていると、話に筋が通ります。次の3つを見比べてください。

私の見方では、略歴が数字や動機とずれていると、面談で説明に苦労します。たとえば、動機に「落ち着いて食べられる店」と書いたのに、略歴が飲食と関係のないままで、補う計画もない。この状態だと、質問されたときに答えがばらばらになりやすいからです。書き終えたら、声に出して、3つをつなげて話せるか試してみてください。

大阪市内は、キタ・ミナミのような繁華街、オフィス街、住宅街で客層が違います。前職で相手にしていた層と、これから店で迎えたい層が近いなら、それも立派なつながりです。物件を探すときの条件づくりは、飲食店の家賃は売上のいくらまで？内見前に決める3条件でまとめています。

今日のワーク

1. 前職の職歴を、勤め先・期間・役割の順に紙に書き出す（事実だけ）
2. その中から、食堂の運営につながる仕事を2つ選び、「どう生かせるか」を1行ずつ書く
3. 飲食店の経験がない場合、補う方法を1つ決める（アルバイト、講習、人を迎えるなど）
4. 第1欄の動機と、第2欄の略歴を声に出して続けて読み、つながっているか確かめる

次回予告

次回は、第7欄の「お借入の状況」です。住宅ローンやカードの借入など、すでにある借入をどう書くか。隠さずに書く理由と、書き方の考え方を見ていきます。

ここまでで書けるようになった項目

よくある質問

Q. 飲食店で働いた経験がないと、融資は受けられませんか？
A. 経験の有無だけで決まるものではなく、審査は公庫が行います。事実を書いたうえで、補う計画を添えることが大切です。

Q. 「もう会社員の経歴しかなくて、書くことがない」場合はどうすれば？
A. 勤め先・期間・役割を事実のまま書き出し、店の運営につながる仕事を探します。接客、数字の管理、人の指導などが手がかりです。

Q. 経歴を少し大きく書いたほうが、通りやすいですか？
A. おすすめしません。面談で質問されたとき、自分の口で説明できる範囲にとどめてください。

関連記事

• 「創業の動機」の書き方！なぜ飲食店かを3つの問いで
• 飲食店で人を雇う手続き！大阪の最低賃金は1,231円
• 飲食店の営業許可の取り方！大阪市は開店2〜3週間前に
• 【2026年最新】大阪の飲食店開業ガイド｜初期費用と物件探し方

参考

• 各種書式ダウンロード（国民生活事業）｜日本政策金融公庫
• 創業計画書セルフチェックリスト（2023年版）｜日本政策金融公庫
• 第1回 創業計画書 はじめの一歩｜START 政策金融公庫の創業支援
• 【2026年最新】大阪の飲食店開業ガイド｜初期費用と物件探し方｜店舗市場

※Aさんの数字・経歴は説明用の架空の例です。公庫の様式、記入例、相談窓口、融資の条件は変更されることがあり、最新情報は公庫のページでご確認ください。