【AI試算】店主の人件費30万円・初期費用500万円カフェの収支モデルと公庫返済シミュレーション
はじめに
前回の記事では「大阪市内・家賃15万円・10坪カフェ」の収支モデルをAIで分析しました。
今回はさらに一歩踏み込み、店主が月30万円の報酬を取る場合の現実的な収支を試算します。
初期費用500万円を日本政策金融公庫（以下、公庫）で借入し、**5年返済（年利2.5％）**と仮定。
リアルなカフェ経営の資金繰りと採算ラインを、AIが数字で可視化します。
想定条件（大阪市内・駅徒歩7分の10坪カフェ）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 立地 | 大阪市内（駅徒歩7分） |
| 広さ | 約10坪（約33㎡） |
| 席数 | 約18席 |
| 家賃 | 月15万円（税込） |
| 営業日数 | 月25日 |
| 営業時間 | 8:00〜18:00（10時間） |
| 客単価 | 800円（ドリンク＋軽食） |
| 回転率 | 1.8回転 |
| 店主報酬 | 30万円 |
| アルバイト費 | 8万円 |
| 原価率 | 約28％ |
| 光熱費 | 売上の6％前後 |
| 雑費・広告・保険等 | 約35,000円 |
| 初期費用総額 | 500万円 |
| 融資条件 | 公庫借入500万円／年利2.5％／5年返済（60回） |
月間収支モデル（AI試算）
売上
18席 × 1.8回転 × 800円 × 25日 ＝ 648,000円／月
経費
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家賃：150,000円
-
店主報酬：300,000円
-
アルバイト：80,000円
-
仕入・原価：180,000円（原価率28％）
-
光熱費：38,000円（売上の6％）
-
雑費・広告・保険：35,000円
合計：783,000円
損益
-
売上：648,000円
-
経費：783,000円
➡ 営業利益：▲135,000円（赤字）
公庫融資（500万円）の返済シミュレーション
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 借入金額 | 5,000,000円 |
| 返済期間 | 5年（60回） |
| 金利 | 年2.5％ |
| 月々の返済額 | 約89,000円 |
| 総返済額 | 約5,340,000円（利息約34万円） |
融資返済を含めたキャッシュフロー
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| 月間売上 | 648,000円 |
| 経費合計 | 783,000円 |
| 公庫返済 | 89,000円 |
| 実質キャッシュフロー | ▲224,000円／月 |
➡ 開業初期の現金流出は毎月約22万円。
この状態を5年続けると、累計で約1300万円の資金が必要になります。
☕ 黒字化に向けた改善ポイント
① 売上を90〜100万円に引き上げる
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客単価900〜950円
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回転率2.0回転
→ 売上約95万円でトントンラインに到達。
② 自己資金を一部投入
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借入400万円なら返済額は約71,000円。
→ 月赤字▲22万円 → ▲3万円に圧縮。
③ 返済期間を7年に延長
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月返済額 約64,000円に減少。
→ 年間キャッシュ余力 約30万円増。
④ 店主報酬を20万円からスタート
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開業初期は無理に満額を取らず、安定期に段階的アップ。
投資回収のリアル
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返済5年間は「利益＝返済原資」で手残りゼロが基本。
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毎月10万円の黒字で約4年2か月で回収。
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毎月20万円の黒字なら約2年1か月で回収可能。
まとめ
AI試算の結果、
公庫融資500万円でカフェを開業する場合、
月90〜100万円の売上が黒字化の目安となりました。
売上65万円では返済負担に耐えられず、
「店主報酬30万円」を確保するには売上1.5倍の改善が必要です。
つまり、カフェ経営を成功させるには
集客・単価・回転率の三本柱を徹底することが重要です。
私の感想
AIで公庫返済まで含めて試算してみると、
「経営は利益よりもキャッシュフローが大事」という現実を痛感します。
売上を上げても返済に吸われる——これが多くのカフェ経営者のリアルな悩みです。
正直、マジで下手なコンサルなんて必要ない時代。
AIがこれだけ的確にアドバイスを出してくれる。
あとは、それを愚直に・愛想よく実行できるかがカギ。
次回は、黒字化できる売上構造と損益分岐点をAIで可視化していきます。
